გრანა პადანო Qualivita Atlas-ში: საკვები, როგორც კულტურა

L 'Qualivita Atlas 2024 წელი, გამოქვეყნებული Treccani Italian Encyclopedia Institute-ის მიერ და შექმნილი Qualivita Foundation-ის მიერ OriGIn Italia-სთან, AssoDistil-თან და Protection Consortium-თან თანამშრომლობით, აერთიანებს ერთ ტომში. იტალიური აგროსასურსათო საგანძურიიტალიის პროვინციების ისტორიისა და ტრადიციის ბუნებრივი გამოხატულება, ნახევარკუნძულის ჩრდილოეთიდან სამხრეთისაკენ.

2022 წელს იტალიური PDO და PGI აგროსასურსათო და ღვინის ღირებულებამ გადააჭარბა 20 მილიარდის ზღვარს: Grana Padano, ამ კონტექსტში, Qualivita Atlas-ში ჩნდება როგორც ყველაზე ცნობილი და ყველაზე მოხმარებული PDO მსოფლიოში, არამედ მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეიძლება იყოს ბრწყინვალების წარმოება კულტურული ინსტრუმენტი და მამოძრავებელი ძალა წარმოშობის ტერიტორიის დაცვისა და განვითარებისათვის.

დანიელ რეპონი: „სიმართლე? ყოველი სენდვიჩი კულტურის მანქანაა“
ინოვაცია არ არის ტექნიკური და ჰუმანისტური კულტურის წინააღმდეგობა

Qualivita Treccani Atlas: მოგზაურობა იტალიურ ბრწყინვალებაში

"მოგზაურობა იტალიის აგროსასურსათო საგანძურში": 2024 წლის გამოცემაTreccani Qualivita Atlas ის თავს ასე წარმოაჩენს, როგორც ენციკლოპედიური კორპუსი, რომელიც გროვდება 887 ბარათი მემკვიდრეობა შედგება იტალიური DOP, IGP და TSG აგროსასურსათო და ღვინის პროდუქტებისგან, რომლებსაც ემატება IG სპირტიანი სასმელები და დამზადებულია იტალიაში არომატიზებული ღვინოები.

მემკვიდრეობა, რომელიც სცილდება ექსპორტის ციფრებს, მაგრამ მჭიდროდ არის დაკავშირებული ტერიტორიების ეკონომიკური, სოციალური და კულტურული ქსოვილი: ევროპულ დონეზე დაცული ეროვნული გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტები, ფაქტობრივად, გავრცელებულია იტალიის პროვინციების 100 პროცენტში და მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ტერიტორიების განვითარებას.

ატლასის შიგნით შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერი დამზადებულია იტალიაში დაცული სრულყოფილება: თითოეული მათგანი პოულობს საკმარის ადგილს, დეტალური აღწერილობის წყალობით, რომელიც არ შემოიფარგლება მხოლოდ პროდუქტით, არამედ იკვლევს დამუშავების მეთოდს, ისტორიას, რეგულაციებს და, ცხადია, პროდუქტის კვების და ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები.

ტომი, რომელიც ზაფხულში იყო წარმოდგენილი ბორგო სოლომეოს გარემოში, ისტორიული სოფელი კორჩიანოს მუნიციპალიტეტში, პერუჯის პროვინციაში, იხილა სინათლე ზუსტად მწვანე შუქთან ერთად. ახალი ერთიანი ევროპული ტექსტი ხარისხის პროდუქციაზე, რომელიც იღებს ბევრ ელემენტს მიწოდების ჯაჭვების იტალიური მოდელიდან და ნაშრომში აღწერილი PDO PGI დაცვის კონსორციუმებიდან.

კულტურა და ჯანმრთელობა დადებენ შეთანხმებას იტალიურენოვან შვეიცარიაში
ფერმენტირებული საკვები: ლაბორატორიული სამზარეულო, რომელიც ქმნის მომავლის საკვებს

Grana Padano, ყველაზე მოხმარებული DOP ყველი მსოფლიოში

დაიბადა კულტურული მემკვიდრეობის შესაგროვებლად და გასაძლიერებლად საკვები და ღვინის მემკვიდრეობაასევე PDO PGI დაცვის კონსორციუმის წვლილისა და ხელმძღვანელობის წყალობით, ატლასი წარმოადგენს საცნობარო პუნქტს იტალიური სრულყოფილების ცოდნისთვის. Და Grana Padano PDO აქვს საპატიო ადგილი ატლასში წარმოდგენილ 56 DOP, IGP და TSG ყველს შორის: სამხრეთ იტალიის ახალ ყველსა და პატარა თვლებს შორის, როგორიცაა ესპარცეტი და ზაფრანაზე დაფუძნებული პროდუქტები, Grana Padano რჩება. ყველაზე მოხმარებული DOP ყველი მსოფლიოში.

2022 წელს იტალიური აგროსასურსათო და DOP და IGP ღვინის ღირებულებამ გადააჭარბა ზღვარს. 20 მილიარდიადასტურებს პოზიტიურ ტენდენციას, რომელიც, როგორც ჩანს, გავლენას არ მოახდენს კრიზისებსა და საგანგებო სიტუაციებზე: მოგზაურობა იტალიის აგროსასურსათო სექტორში ასევე აქვს ამოცანა ხაზგასმით აღვნიშნო, თუ როგორ PDO და PGI მიწოდების ჯაჭვები გახადოს არადელოკალიზებული წარმოება თემებისა და გარემოს ზრდისა და დაცვის მამოძრავებელი ძალა.

1,73 მილიარდი მოხმარების ბრუნვით, 18,8 პროცენტით მეტი 2021 წლის მონაცემებთან შედარებით, Grana Padano ადასტურებს საკუთარ თავს, როგორც ბრწყინვალებას, რომელსაც შეუძლია მართოს სახალხო დამცველის ეკონომიკა რომელიც სულ უფრო მნიშვნელოვან როლს იკავებს ეროვნულ აგროსასურსათო ექსპორტში.

DOP პროდუქტების თავისებურება, როგორიცაა Grana Padano, დაკავშირებულია მათთან ადგილობრივი თვითმყოფადობა, ახლა ასევე დაცულია საზოგადოების დონეზე: ამდენად, ეკონომიკური განვითარების პოტენციალი შერწყმულია მუდმივ ყურადღებასთან ბუნებრივი და ადამიანური ფაქტორების დაცვა შეუძლია შეინარჩუნოს, წყალობით წარმოების წესები, იტალიის დიდი გარემო და კულტურული ბიომრავალფეროვნება.

მდგრადი და კარგი კვების მატარებელი გადის იტალიასა და გერმანიას შორის
კულტივირებული ხორცი და მდგრადი საკვების ინოვაციის გამოწვევა

Grana Padano-ს ღირებულება ევროკავშირის ახალი რეგულაციის ფონზე

Qualivita Atlas-ში ილუსტრირებული PDO და PGI პროდუქტების კულტურული ღირებულება ნაჩვენებია პროდუქციის მჭიდრო კავშირებით სხვადასხვა პროდუქტებთან. იუნესკოს აღიარებები მიეკუთვნება ჩვენს სოფლებს და, ბოლოს და ბოლოს, იტალიური სამზარეულოს კანდიდატურას იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლად. სურსათის, როგორც კულტურის კონცეფციას შორეული ფესვები აქვს და დღეს უფრო მეტად ფესვგადგმულია, ვიდრე ოდესმე.

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე ღვინოებთან, სპირტიან სასმელებთან და სოფლის მეურნეობის პროდუქტებთან დაკავშირებული ევროკავშირის ახალი რეგულაციის დამტკიცებიდან რამდენიმე დღეში, კულტურული ღირებულება di un ათასი წლის ისტორიის პროდუქტი რადგან გრანა პადანო იძენს წამყვან როლს: როგორც ნათქვამია ევროკავშირის პარლამენტის პლენარულ სესიაზე დამტკიცებულ ტექსტში, ”გეოგრაფიულ აღნიშვნებს შეუძლიათ მნიშვნელოვანი როლი შეასრულონ მდგრადობის თვალსაზრისით, მათ შორის წრიული ეკონომიკის სექტორში, მზარდი მისი კულტურული მემკვიდრეობის ღირებულება და ამით გააძლიეროს თავისი როლი ეროვნული და რეგიონული პოლიტიკის ფარგლებში ევროპის მწვანე შეთანხმების მიზნების მისაღწევად.".

ახალი რეგულაცია, უპირველეს ყოვლისა, მიზნად ისახავს გაძლიერებას ტრადიციული უნარები და ცოდნა: ამბავი, კულტურა e გარემოს ხელიხელჩაკიდებული უნდა იყოს უნარის წყალობით "ინვესტირება პროდუქციის ხარისხში, რეპუტაციასა და მდგრადობაში” DOP და Grana Padano არის შესანიშნავი მაგალითი იმისა, თუ როგორ არის ეს შესაძლებელი.

მცენარეული რძე: ცხოველური ცილების რეალური ალტერნატივა?
ეკონომიკა, მოდა და დიზაინი: Made in Italy აღინიშნება ბერნში

Made in Italy-ის კულტურა და კონსორციების განახლებული როლი

Qualivita Treccani Atlas-ის გამოქვეყნებას მოჰყვა სერია აღმასრულებელი სამაგისტრო შეხვედრები OriGIn Italia-ს მიერ ორგანიზებული, რომელიც გაიმართა სოლომეოში (პერუჯა), მოდენასა და კასერტაში.

ამ შეხვედრების მიზანია იტალიის კულტურული მემკვიდრეობის პოპულარიზაცია, რომელიც დაკავშირებულია PDO PGI აგროსასურსათო სექტორთან ღია შედარების გზით სხვადასხვა იტალიურ რეალობასთან, რომელიც არის ტერიტორიების ბრწყინვალება და ალბათ Made in Italy-ის ყველაზე მნიშვნელოვანი ვიტრინა მსოფლიოში.

ბოლო შეხვედრა ქ დესენცანო დელ გარდა, Grana Padano DOP Consortium-ის შტაბ-ბინაში და შემთხვევითი არ არის, რომ იგი მიეძღვნა თემას "დამზადებულია იტალიაში" კულტურა. 'ჩვენ სულ უფრო მეტად ვაცნობიერებთ დაცვის კონსორციუმის როლის მნიშვნელობას“, - განაცხადა მან ამასთან დაკავშირებით სტეფანო ბერნიGrana Padano DOP Protection Consortium-ის დირექტორი.

"ამიტომ ფუნდამენტურია- დაამატა ბერნიმ, -ისეთი ასოციაციის არსებობა, როგორიცაა Origin Italia, რომელსაც შეუძლია კოლექტიური ხმა მისცეს სექტორს, რომელიც აფასებს ჩვენს ქვეყანას სხვაზე მეტად ყველა გაგებით და რომელიც უნდა იყოს დაცული, მხარდაჭერილი, დაცული, როგორც ეს არის GI რეფორმის დიდი ნაწილის მიზანი. ასევე იტალიური წარმოების სამყაროს განსაკუთრებული მუშაობის შედეგი".

პირველი დასატენი და… საკვები ბატარეა მსოფლიოში
ვირჯინია სტაგნი: "სამსახურში ადაპტაციის უნარი ინოვაციაა"